Rezept für Quinoa-Laibchen
Hast du schon mal Quinoa ausprobiert?
Quinoa ist eine uralte einjährige Kulturpflanze und gehört wie Amaranth zur Familie der Fuchsschwanzgewächse. Sie ist von Natur aus glutenfrei, leicht verdaulich und für alle Stoffwechseltypen geeignet.
Besonders im Frühling/Sommer ist dieses Pseudogetreide eine leichte Alternative zu Nudeln, Reis und Co.
Zutaten
Zutaten für 2 Personen:
- 200g Quinoa
- 550ml Wasser
- 1 rote Zwiebel
- ½ TL Kümmel
- 1 TL Meersalz
- 1 Bund Petersilie
- 2 gehäufte TL Senf
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 2 gehäufte TL Johannisbrotkernmehl
- 3–4 EL Kokosfet
Zubereitung
Den Quinoa in einem feinen Sieb kurz unter Wasser abbrausen. In einem kleinen Topf mit Wasser und dem Meersalz bei starker Hitze ca. 15 Minuten offen kochen, bis das Wasser verkocht ist.
Inzwischen die Zwiebel schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. Quinoa mit Kümmel, Salz, Senf, Johannisbrotkernmehl, Paprikapulver und Zwiebel zu einer festen Masse verkneten.
Falls die Masse zu bröselig ist, 1 Ei und 1 EL Kokosmehl hinzufügen, gut verkneten und kurz ziehen lassen. Buletten formen und im heißen Kokosfett bei mittlerer bis starker Hitze von jeder Seite ca. 4 Minuten anbraten, sodass sie leicht Farbe annehmen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Auf einem Rucolabett servieren.
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