Rezept für Proteinreiche Himbeer-Mandel-Riegel

Willkommen in der Welt der gesunden Snacks, die auch deiner Gesundheit zugutekommen! Unsere proteinreichen Himbeer-Mandel-Riegel sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern fördern auch das Wohlbefinden nach den Lehren der TCM.
Diese Riegel vereinen nährstoffreiche Zutaten wie Kichererbsen, die das Qi stärken, und Mandeln, die den Körper mit wertvollen Fetten versorgen. Die frischen Himbeeren bringen nicht nur eine natürliche Süße, sondern helfen auch dabei, das Blut zu nähren und die Leber zu unterstützen. Die Kombination aus süßen Medjoul-Datteln und aromatischen Gewürzen wie Kardamom sorgt für einen harmonischen Geschmack, der das Yang belebt und die Verdauung anregt.
Ob als gesunder Snack für zwischendurch, als Energieschub vor dem Sport oder einfach als leckere Nascherei – diese Himbeer-Mandel-Riegel sind eine hervorragende Wahl für alle, die im Einklang mit ihrem Körper leben möchten. Lass dich von diesem Rezept inspirieren und entdecke, wie köstlich gesunde Ernährung sein kann!
Zutaten
Zutaten für 12 Stück:
Für die Riegel:
- 1 Dose gekochte Kicherbersen (ca. 250g)
- 90g geriebene Mandeln
- 3 Medjoul-Datteln (ich liebe die von Dattelbär*)
- 1 EL Mandelmus hell (zum Beispiel von Dattelbär*)
- 1 Prise Kardamom gemahlen
- 1 Prise Salz
- ½ TL Orangenschale
- 1 Msp. Zimt und Vanille
Für die Himbeerschicht:
- 100g Himbeeren
- 1 EL Chiasamen
Für die Glasur:
-
- 2 gehäufte EL Kakaopulver
- 50g Kakaobutter
- 2 EL Kokosöl

Zubereitung
Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine kleinere Auflaufform (ca. 27x18cm) mit Backpapier auslegen.
Für den Boden die Zutaten in einem Hochleistungsmixer zu einer glatten Masse pürieren. Diese in die Backform geben und glattstreichen.
Im Ofen für 15-17 Minuten backen.
Währenddessen die Himbeerschicht zubereiten. Dafür die Himbeeren in einem Topf mit den Chiasamen und etwas Zimt geben und kurz aufkochen lassen. Umrühren und bei Bedarf grob pürieren.
Die Riegel aus dem Ofen nehmen, und die Himbeerschicht darauf verteilen. Im Kühlschrank für 30 Minuten kühlen.
Für die Glasur die Kakaobutter mit dem Kokosöl schmelzen und das Kakaopulver einrühren. Die Riegel aus dem Kühlschrank nehmen, die Glasur darauf verteilen mit dem Messer in Riegel schneiden und weitere 0 Minuten kühlen. Anschließend genießen. Die Riegel halten sich im Kühlschrank aufbewahrt mehrere Tage.
Varianten
Wenn du weniger Zeit hast, die Rigel im Tiefkühler kühlen, so kannst du die Glasur nach nur 5-10 Minuten darauf streichen.
Zusatzinfos
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Wirkung nach TCM
Kichererbsen und Mandeln stärken das Qi und nähren das Blut, während die Datteln zusätzlich Energie liefern. Himbeeren helfen dabei, das Blut zu nähren und die Feuchtigkeit im Körper zu regulieren. Gewürze wie Kardamom und Zimt fördern die Verdauung und helfen, stagnierende Energie zu lösen.