Rezept für Pikante Frühstücks-Cookies mit Hirse
Du möchtest morgens warm und pikant frühstücken, hast aber keine Zeit für eine große Frühstückspfanne? Dann sind diese pikanten Frühstücks-Cookies mit Hirse, Karotte und Käse genau richtig für dich.
Sie lassen sich schnell vorbereiten, eignen sich wunderbar zur Resteverwertung und können sogar mit einer Hand gegessen werden. Damit sind sie ein praktisches Frühstück für Frauen, Mamas und alle, die morgens wenig Zeit haben.
Die Hirse-Cookies schmecken direkt aus dem Ofen besonders gut. Du kannst sie aber auch vorbereiten und an den nächsten Tagen kurz erwärmen.
Warum ein gekochtes Frühstück?
Aus Sicht der Traditionellen Chinesischen Medizin, kurz TCM, können warme und gekochte Mahlzeiten unsere Mitte unterstützen. Besonders am Morgen greife ich deshalb gerne zu einem gekochten Frühstück, das sättigt und gleichzeitig gut in den Alltag passt.
Ein gekochtes Frühstück muss jedoch nicht immer süß sein. Diese pikanten Frühstücks-Cookies sind eine unkomplizierte Alternative zu Porridge, Brot oder einer aufwendigen Gemüsepfanne.
Zutaten
Zutaten für 8 Cookies:
- ca. 180 g gekochte Hirse oder gekochte Reisreste
- 2 Eier
- 1 Karotte
- ½ Zucchini
- 2 EL geriebener Käse oder zerbröselter Feta
- 1 EL Kokosmehl
- 1 TL Tomatenmark
- ½ TL Kräutersalz
- ¼ TL gemahlener Koriander
- frische Kräuter nach Geschmack
- 1 EL Sesam
Optional:
- etwas Pfeffer
- eine Prise Kurkuma
- etwas Kokosfett oder Olivenöl zum Bestreichen
- klein geschnittener Schinken, je nach Stoffwechseltyp
Zubereitung
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Karotte und die Zucchini fein raspeln. Die geraspelte Zucchini anschließend mit den Händen oder einem sauberen Küchentuch leicht ausdrücken. So wird die Masse nicht zu feucht.
Die gekochte Hirse mit den Eiern, dem geraspelten Gemüse, dem Käse, dem Kokosmehl und dem Tomatenmark in eine Schüssel geben.
Kräutersalz, gemahlenen Koriander, frische Kräuter und Sesam ergänzen.
Alle Zutaten gründlich vermengen. Die Masse anschließend kurz stehen lassen, damit das Kokosmehl etwas Flüssigkeit aufnehmen kann.
Mit leicht angefeuchteten Händen kleine Cookies oder flache Taler formen und auf das vorbereitete Backblech legen.
Die pikanten Frühstücks-Cookies bei 180°C etwa 18 bis 22 Minuten backen, bis sie außen leicht goldbraun und stabil sind.
Kurz abkühlen lassen und am besten noch warm genießen.
Varianten
Stoffwechseltypgerecht anpassen
Nicht jedes Frühstück passt für jede Frau gleich gut. Deshalb kannst du die Cookies entsprechend deinem persönlichen Stoffwechseltyp verändern.
Kohlenhydrat-Typ
Die Hirse-Cookies eignen sich besonders gut für den Kohlenhydrat-Typ. Du kannst den Anteil an Hirse und Gemüse etwas erhöhen und beim Käse sowie zusätzlichen Fetten sparsamer sein. Serviere die Cookies beispielsweise mit gedünstetem Gemüse oder einem leichten Kräuterdip.
Ausgewogener Typ
Der ausgewogene Typ kann die Cookies wie im Grundrezept zubereiten. Für eine herzhaftere und sättigendere Variante kannst du etwas klein geschnittenen Schinken unter die Masse mischen. Vor dem Backen lassen sich die Cookies außerdem dünn mit Kokosfett bestreichen.
Rotfleisch-Typ
Durch den relativ hohen Getreideanteil sind die Hirse-Cookies für den Rotfleisch-Typ weniger ideal. Wenn du sie dennoch ausprobieren möchtest, kannst du die Hirsemenge reduzieren und dafür mehr Ei, Käse, Schinken oder eine andere passende Eiweißquelle ergänzen. Achte dabei darauf, wie lange dich die Mahlzeit tatsächlich satt hält.
Tipps
Mein Tipp zur Konsistenz
Ist die Masse zu feucht, gib noch etwas Kokosmehl dazu. Beginne dabei mit einem zusätzlichen Teelöffel, denn Kokosmehl bindet relativ viel Flüssigkeit. Ist die Masse zu trocken, kannst du einen kleinen Schluck Wasser oder ein weiteres Ei ergänzen. Die genaue Konsistenz hängt davon ab, wie feucht die gekochte Hirse und das Gemüse sind.
Zusatzinfos
Meal-Prep und Aufbewahrung
Die pikanten Hirse-Cookies lassen sich sehr gut vorbereiten. Bewahre sie nach dem vollständigen Auskühlen in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf.
Vor dem Essen kannst du sie kurz im Backofen, in der Pfanne oder im Airfryer erwärmen. Dadurch werden sie außen wieder etwas knuspriger.
Du kannst die Cookies auch portionsweise einfrieren. So hast du an stressigen Tagen schnell ein warmes Frühstück oder eine herzhafte Jause griffbereit.
Noch mehr typgerechte Frühstücksideen
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