Mungbohnen sind in unserer Küche noch wenig bekannt, zählen in der Traditionellen Chinesischen Medizin jedoch seit Jahrhunderten zu den wichtigsten Lebensmitteln, wenn es darum geht, den Körper sanft zu entlasten und zu kühlen. Sie gelten als die kühlendste Bohnenart und werden traditionell eingesetzt, um Hitze und Feuchte-Hitze auszuleiten, das Herz-Feuer zu beruhigen und den Magen zu entlasten. Besonders in warmen Phasen, bei innerer Unruhe, Erschöpfung, Hitzegefühlen oder nach üppigem Essen sind Mungbohnen ein wertvoller Begleiter.

Ein großer Vorteil aus TCM-Sicht: Mungbohnen wirken zwar stark ausleitend und entgiftend, trocknen den Körper jedoch nicht aus, sondern nähren gleichzeitig das Yin. Dadurch sind sie auch für sensible Menschen geeignet, die Entlastung brauchen, aber nicht weiter geschwächt werden möchten. In China werden Mungbohnen daher sogar klassisch als natürliches Anti-Kater-Mittel verwendet.

In diesem Rezept werden die kühlenden Mungbohnen bewusst mit wärmenden Gewürzen, gut verträglichen Flocken und sanft gegarten Karotten mit Ingwer kombiniert. So entsteht ein ausgewogenes Gericht, das kühlend wirkt, ohne die Verdauung zu belasten – ideal für alle, die sich leicht, klar und dennoch gut genährt fühlen möchten.