Rezept für Mexikanische Bowl mit Huhn
Lust auf ein schnelles, eiweißreiches und superleckeres Gericht? Diese mexikanische Bowl mit saftigem Huhn, frischem Gemüse und cremigem Cashew-Dip ist nicht nur ein Geschmackserlebnis, sondern auch ein echter Nährstoffbooster! Perfekt für den stressigen Alltag und ideal, um dich mit Power zu versorgen. Und das Beste: In nur 20 Minuten steht diese Bowl auf deinem Tisch!
Zutaten
Zutaten für 2-3 Bowls
- 300g Hühnerfleisch je nach Stoffwechseltypen Brust oder Keulen)
- 2 EL Kokosfett
- 1 Dose Bohnen aus dem Glas
- 2 Tomaten
- 1 Avocado
- Gekochter Vollkorneis oder Karfiolreis
- 2 Handvoll Salat
- 200g Pilze
Für die Marinade für das Huhn:
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- ½ TL Salz
- Etwas Pfeffer
- 1 TL Majoran
- 1 Tl Thymian
- 1 Prise Paprikapulver edelsüß
Für das Cashew-Dressing:
- 100g Cashewmus (ich liebe das von Naughty Nuts* 10%Code: NN-CLAUDIA10)
- 2 EL Olivenöl
- 60ml Wasser
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Senf
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Weißweinessig
- 1 TL Ahornsirup
- ½ TL Salz
Zubereitung
Die Marinade in einer Schüssel vermengen. Das Hühnerfleisch in Stücke schneiden und darin für mindestens 30 Minuten marinieren.
Den Reis nach Anleitung kochen.
Für den Cashew Dip alle Zutaten mit dem Pürierstab cremig mixen.
Die Pilze in Scheiben schneiden und mit 1 EL Kokosfett erhitzten Pfanne scharf anbraten. Salzen und beiseitestellen.
In der Pfanne 1 EL Kokosfett hinzufügen und das Hühnerfleisch darin für ca. 6-8 Minuten anbraten.
Währenddessen Bohnen und Salat gründlich waschen. Avocado in Streifen schneiden, Tomaten würfeln.
Den Salat auf 2 Schüsseln aufteilen, jeweils Bohnen, Pilze, Reis, Tomaten, Avocado und das Hühnerfleisch hinzugeben und mit dem Cashew Dip servieren.
Guten Appetit!
Varianten
Rotfleisch Typen lassen den Reis weg oder machen einen Karfiolreis (Blumenkohles) und nehmen Hühnerkeulen/Flügerl. Zusätzlich mit extra Fett wie Olivenöl toppen.
Ausgewogene Typen nehmen weniger Reis, dafür mehr Gemüse und Cashew-Dressing,
Kohlenhydrat Typen nehmen etwas weniger Cashew-Dressing für ihre Bowl und kochen die Hühnerbrust.
Zusatzinfos
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