Rezept für Gesunde Linzeraugen – glutenfrei, nährend & himmlisch weihnachtlich
Linzeraugen gehören für viele von uns fix zur Adventzeit – doch die klassische Version ist oft schwer verdaulich und belastet die Mitte. Diese gesunde Variante ist glutenfrei, nährstoffreich und basiert auf Zutaten, die aus Sicht der TCM die Verdauungskraft stärken und das Yin nähren.
Hafer, Buchweizen, Mandeln und Cashewmus schenken natürliche Süße, eine angenehme Erdung und sorgen für eine herrlich zarte Konsistenz. Die weihnachtlichen Gewürze wie Zimt, Kardamom und Zitronenabrieb wärmen, harmonisieren und bringen festliche Aromen auf deinen Keksteller.
Diese Linzeraugen sind perfekt für alle, die Weihnachtsgebäck genießen möchten – ohne Verzicht, ohne schlechtes Gewissen und mit ganz viel Geschmack.
Zutaten
Zutaten für ca. 25 Stück:
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100 g Hafermehl
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100 g Buchweizenmehl
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70 g Mandeln, gemahlen
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80 g Kokosblütenzucker
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70 g Butter
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50 g Cashewmus (z.B.: von Naughty Nuts* 10%Rabattcode: NN-CLAUDIA10)
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1 Ei
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1 TL Backpulver
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1 Prise Kardamom
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1 Prise Zimt
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1 Prise Salz
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etwas Zitronenabrieb
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zuckerarme Marmelade nach Wahl
Zubereitung
Für die Linzeraugen alle trockenen Zutaten – Hafermehl, Buchweizenmehl, Mandeln, Kokosblütenzucker, Backpulver und Gewürze – in einer Schüssel vermengen. Anschließend Butter, Cashewmus und das Ei hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Danach den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, Kreise ausstechen und bei der Hälfte der Kekse mittig ein Loch für die typische Linzeraugen-Form ausstechen.
Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 9 Minuten goldgelb backen. Nach dem Abkühlen die Marmelade auf die Unterseite streichen, die gelochten Keksdeckel daraufsetzen und genießen.
Varianten
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Extra Aroma: Ein Hauch Vanille oder Tonkabohne sorgt für zusätzliche Tiefe.
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Marmelade: Perfekt geeignet sind Hagebutte, Marille, Zwetschke oder Himbeere – möglichst zuckerarm.
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Meal Prep: Die Kekse lassen sich super einfrieren und bleiben perfekt mürbe.
Wirkung nach TCM
Diese Linzeraugen stärken dank Hafer, Buchweizen und Mandeln deine Mitte, nähren Yin und sorgen für gute Energie. Die warmen Gewürze wie Zimt, Kardamom und Zitronenabrieb harmonisieren das Qi, fördern die Verdauung und schenken angenehme innere Wärme.
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