Rezept für Bananenschnitte ohne Zucker & ohne Gluten
Manchmal braucht es ein Dessert, das nach Kindheit schmeckt – warm, tröstend, süß – aber ohne den Zuckercrash danach. Diese Bananenschnitte ohne Zucker & ohne Gluten ist genau das: ein vollwertiges Wohlfühl‑Rezept, das in wenigen Minuten vorbereitet ist und ganz ohne Backen auskommt.
Die Kombination aus Hafer, Nüssen, Dattelkaramell und einer samtigen Schokocreme macht sie zu einem Dessert, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch nährt. Ideal für Familien, für das Wochenbett, für stressige Tage oder als gesunde Alternative zu klassischen Kuchen.
Und das Beste: Du brauchst nur wenige Zutaten, keinen Ofen – und bekommst ein Dessert, das immer gelingt.
Zutaten
Zutaten für 1 mittlere Auflaufform:
Für den Boden
- 100g Haferflocken
- 50g Mandeln
- 50g Cashewkerne
- 25g Dattelpaste von Dattelbär*
- 45g Pflanzendrink
- optional: Salz, Vanille, Orangenschale
Für das Dattelkaramell
- 80g Dattelpaste von Dattelbär*
- 75g Mandelmus von Naughty Nuts* (10%Rabattcode: NN-CLAUDIA10)
- 75g Wasser
- 1 Prise Salz
Für die Schokocreme
- 70g Haselnussmus von Naughty Nuts*
- 20g Dattelpaste von Dattelbär*
- 100g Wasser
- 30g Kokosöl
- 20g Kakao
- 1 Prise Zimt
Zubereitung
Für den Boden werden zuerst die Haferflocken, Mandeln und Cashews im Mixer fein gemahlen, bis eine gleichmäßige, leicht mehlige Masse entsteht. Anschließend wird die Dattelpaste zusammen mit Pflanzendrink eingearbeitet, bis eine formbare, leicht klebrige Konsistenz entsteht. Diese Masse wird in eine kleine Form gedrückt und gut festgedrückt, sodass ein stabiler, gleichmäßiger Boden entsteht.
Für das Dattelkaramell wird die Dattelpaste mit dem Mandelmus, dem Wasser und einer Prise Salz verrührt oder kurz gemixt, bis eine cremige, karamellartige Masse entsteht. Diese wird gleichmäßig auf dem vorbereiteten Boden verteilt. Danach werden die Bananen in Scheiben geschnitten und dicht an dicht auf das Karamell gelegt, sodass eine saftige, fruchtige Schicht entsteht.
Für die Schokocreme werden Haselnussmus, Dattelpaste, Wasser, Kokosöl, Kakao und eine Prise Zimt in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze erwärmt und so lange verrührt, bis eine glatte, glänzende Creme entsteht. Diese wird direkt über die Bananenschicht gegossen und gleichmäßig verteilt. Die Bananenschnitte kommt anschließend in den Kühlschrank, wo sie vollständig fest werden darf, bevor sie in Stücke geschnitten und serviert wird.
Varianten
Für eine fruchtige Variante mit Erdbeeren oder Himbeeren statt Bananen zubereiten.
Zusatzinfos
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Wirkung nach TCM
Aus TCM‑Sicht stärkt diese Bananenschnitte vor allem die Mitte und das Milz‑Qi. Hafer, Nüsse, Datteln und Banane nähren Qi und Blut, geben stabile Energie und unterstützen eine sanfte, gut verdauliche Süße, die den Körper nicht belastet.
Das Dattelkaramell befeuchtet und baut Säfte auf, was besonders in Phasen von Erschöpfung oder im Wochenbett wohltuend wirkt.
Die Schokocreme mit Kakao und etwas Zimt bringt eine leichte Wärme hinein, bewegt das Qi und sorgt dafür, dass die Süße harmonisch bleibt.
Insgesamt wirkt das Dessert erdend, beruhigend und nährend – ideal für Frauen, Kinder und alle, die Stabilität und innere Ruhe brauchen.
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